Fruits et légumes de saison
Inutile de rappeler à quel point il est primordial de manger des fruits et légumes. Mais, on rappelle moins qu’il est important d’essayer de manger des fruits et légumes cultivés à proximité de chez soi pour éviter les transports toujours polluants et ceux de saison pour la même raison. En outre, si ces fruits et légumes sont locaux mais hors saison, cela signifie qu’ils ont été cultivés en serre. Qui dit serre, dit énergie pour la chauffer et utilisation de divers produits phyto-sanitaires…
Légumes Fruits Pomme de terre et carotte qui ont été gardées. Orange, clémentine, pamplemousse, citron, pomme, poire, noix, banane, datte Février Pomme de terre et carotte qui ont été gardées. Céleri rave, céleri en branche, betteraves, choux, choux-fleurs… Brocolis, épinards, poireaux, endives, frisée, pissenlit, mâche, salsifis, navets, topinambours, rutabaga, crosnes, potiron, radis noir, fenouil, endives, cresson, ail, oignons, échalotes. Orange, pomme, poire, kiwi, citron, ananas, datte, banane Mars Pomme de terre et carotte qui ont été gardées. Citron, pomme, poire, banane Avril Pomme de terre (conservée), artichaut, asperge, betterave, carotte, chou-fleur, concombre, cresson, endive, épinard, fève, frisée, navet, oseille, petits pois, poivrade (petit artichaut qui se mange cru), radis, salades Pomme, banane, ananas, orange Mai Asperge, artichaut, aubergine, betterave, carotte, chou-fleur, concombre, courgette, cresson, oseille, haricot vert, épinard, fève, navet, petits pois, poivrade, pomme de terre, radis, salades, scarole, tomate Fraise, amande, rhubarbe, banane Juin Artichaut, asperge, aubergine, betterave, carotte, chou-fleur, concombre, courgette, épinard, fenouil, fève, haricot vert, petits pois, poivron, pomme de terre, radis, salade, tomate Abricot, pêche, cerise, figues, framboise, fraise, groseille, melon, amande Juillet Artichaut, aubergine, betterave, brocolis, carotte, chou-fleur, concombre, courgette, fenouil, fève, haricot vert, oignon blanc (frais), petits pois, poivron, pomme de terre, radis, salades, tomate Abricot, pêche, cerise, figue, framboise, fraise, groseille, cassis, melon, pastèque Août Ail, artichaut, aubergine, betterave, brocolis, carotte, chou-fleur, concombre, courgette, fenouil, haricot vert, poivron, pomme de terre (conservée), salades, tomate Abricot, cassis, cerise, figue, framboise, groseille, melon, mirabelle, mûre, myrtille, pêche, poire, pomme, Reine Claude, quetsche, mirabelle, raisin, noisette Septembre Artichaut, aubergine, betterave, brocolis, carotte, chou-fleur, concombre, courgette, fenouil, frisée, girolle, haricot vert, haricot coco, mogette, lingot, haricot beurre, poireau, poivron, pommes de terre (conservée), salades, tomate, truffe Figue, framboise, melon, mirabelle, mûre, pêche, poire, pomme, prune, raisin, Reine Claude, quetsche, ananas, banane Octobre Artichaut, betterave, brocolis, carotte, champignons, chou, chou fleur, chou de Bruxelles, courge, potiron, potimarron, courgette, épinard, fenouil, haricot vert, navet, poireau, pomme de terre (conservée), salades, tomate, flageolet, céleri Coing, figue, pomme, pire, raisin, noix, châtaigne Novembre Betterave, blette (ou bette), brocolis, carotte (de conservation), céleri branche, céleri-rave, champignons, chou, chou de Bruxelles, chou rouge, chou-fleur, courges (courge, citrouille, potiron, potimarron...), crosne, endive, navet, lentille, panais, poireau, pomme de terre (conservée), salades, salsifis Châtaigne, coing, nèfle, noix, poire, pomme, raisin, kaki Décembre Betterave, cardon, carotte (conservée), champignons, chou, chou rouge, chou de Bruxelles, chou-fleur, courge, potiron, potimarron, endive, mâche, navet, panais, poireau, pomme de terre (conservée), salades, salsifis, topinambour Kiwi, mandarine, orange, poire, pomme
Janvier
Céleri rave, céleri en branche, betterave, chou, chou-fleur… Brocolis, épinard, poireau, endive, mâche, salsifis, navet, topinambour, crosne, potiron, radis noir, fenouil, endive, cresson, ail, oignon, échalote.
Chou, chou-fleur, betterave, poireau, concombre, endive, salsifis, topinambour,oseille, potiron, céleri, navet, épinard, mâche, romaine.
Ces exigences sont décourageantes ? Non... Je ne suis pas du genre à vouloir vous tourmenter, alors voici mois par mois, ces fameux fruits et légumes de saison (plus ou moins précoces et plus ou moins adaptés en fonction de votre lieu de vie….) à cuisiner avec imagination.
La liste n’est sûrement pas exhaustive, n’hésitez pas à la compléter ! Vous verrez, on n’en fait pas le tour si vite… Et si vraiment un légume vous manque, reste la solution des surgelés ou des boîtes de conserve !